Filaments de safran de la Mancha AOP 3g

L’entreprise Azafranes Hebra Roja est une toute jeune entreprise au niveau légal mais héritière d’un savoir faire ancestral. Les familles de Balazote dans la région de la Mancha, (province d’Albacete) cultivent le safran depuis des générations. C’est le cas de la famille Lopez. Sergio Lopez a décidé de donner une structure légale à cette activité ancestrale en créant la marque Hebra Roja que l’on peut traduire par fil rouge. En à peine quelques années Sergio est devenu, sans vraiment le vouloir l’ambassadeur et défenseur du safran AOP La Mancha. Comme il nous l’expliquait durant notre visite durant la saison de la récolte, les problèmes du safran de la Mancha sont la contre façon et la spéculation. Il lutte ainsi pour que l’AOP safran de la Mancha soit reconnue, tout comme le safran espagnol, qui n’a rien à envier aux fameux safrans d’autres pays. Cette attitude a eu des effets assez inattendus pour Sergio puisque la télévision nationale Espagnole vient régulièrement visiter Hebra Roja. La dernière fois, quelques jours après notre visite avec un grand chef.