Riz de Calasparra AOP – Riz Espagnol – 1kg

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Commandez dès maintenant votre riz de Calasparra à prix réduit et recevez le avant mi-avril 2020.

Découvrez l’authentique Arroz de Calasparra, unique riz Espagnol avec appellation d’origine protégée. Nous vous proposons ce riz d’exception, pour votre paëlla ou autre arroz en format 1 kg emballé à la main dans un sac en tissu.

Garanties Epicerie LaPlaza

Livraison à domicile maintenue durant le confinement.

Envoi soigné avec Colissimo.

Vrais avis clients, récoltés avec Avis Vérifiés.

Nous vous proposons le riz de Calasparra pour ses valeurs nutritionnelles, son histoire riche, sa culture eco-responsable et surtout son goût et sa texture exceptionnels !

Le riz de Calasparra ou « arroz de Calasparra » fut le premier riz au monde à bénéficier d'une AOP en 1986. Il est cultivé dans les plaines fertiles des Rivières Segura et son affluent la rivière Mundo à des altitudes allant de 300 à 500 mètres. Ces spécificités, liées à un savoir faire ancestral lui confèrent des qualités culinaires et des caractéristiques physico-chimiques exceptionnelles.

Particularités du riz de Calasparra

La dureté du grain

La déshydratation naturelle obtenue lors des dernières étapes de maturation du grain à températures élevées et une humidité basse (30-40%) donne un riz extrêmement dur. La conséquence, c'est qu'il suffit de 100 grammes pour une portion de riz.

Production naturelle et eco-responsable

Le riz de Calasparra est arrosé par des eaux fraîches et propres. Aucun produit chimique ou insecticide n'est utilisé pendant le culture. Il est cultivé avec la methode traditionnelle basée sur la rotation des cultures et la jachère. Ce fonctionnement favorise l’élimination des insectes invasifs et nuisible de façon naturelle et favorise la prolifération d’insectes utiles. Le fait de ne pas utiliser des traitements chimiques implique la préservation de la faune sauvage.

Haut rendement en cuisine

L'incroyable déshydratation naturelle permet au riz d'absorber une quantité plus importante de liquide et c’est pour cela que chaque Kilo de riz rendra un numéro plus important de portions. Nous pouvons obtenir un minimum de 10 portions par kilo de Riz de Calasparra. Le volume du riz augmente de 70% lors de la cuisson. De même, lors de la préparation de la paëlla il faut utiliser un volume de riz pour 3 à 3.5 volumes de bouillon !

Emballage en sac tissu : écologique et réutilisable

Nous vous proposons le riz de Calasparra dans un conditionnement noble. Le sac de tissu, réutilisable et  Nous évitons l’utilisation de plastique et protégeons le produit avec un beau sac réutilisable.

J’ai connu ce sac étant petite et ma grand-mère l’utilisait déjà étant jeune, la Coopérative vend des sacs de 25 Kg pour remplir ces petits sacs en tissu.

Utilisation de notre riz Espagnol en cuisine

Vous pouvez utiliser le riz de Calasparra pour n'importe quelle recette à base de riz, à commencer par la paëlla. A ce propos, n'hésitez pas à découvrir la recette de Veronica de la paella de marisco (paella aux fruits de mer). Cependant, le riz de Calasparra ne s'utilise pas que dans la paella et il est aussi utilisé dans le cadre de nombreuses recettes, comme par exemple l'arroz con verduras ou riz au légumes, typique de la région de Murcie où il est produit.

Le riz de Calasparra présente quelques particularités à prendre en compte.
L'augmentation du volume durant la cuisson : le riz gonfle et double presque.
Le riz de Calasparra a un niveau de déshydratation très élevé, il vous faudra donc 3 à 3.5 volumes de bouillons pour un volume d'eau, contre 1 pour 1 avec la plupart des autres riz blancs.

Cuisson

La cuisson standard dure 20 minutes. (Pour une paëlla ou autre).
Pour une cuisson optimale, commencez par une cuisson à feu fort pendant les dix premières minutes avant passer à un feu doux durant la deuxième partie de cuisson.

Notre producteur, la coopérative Virgen de la Esperanza

La Cooperativa del Campo “Virgen de la Esperanza”, élabore et commercialise 95% du riz d’appellation d'origine protégée produit dans cette zone privilégiée depuis 1962.
Ce riz est commercialisé dans les 4 coins du monde et les grands chefs s’en servent pour faire les meilleures paellas. Il s’agit du premier riz à obtenir une AOP au monde en 1986 et c'est toujours le seul riz qui s'est vu decerner une AOP par le Ministère de l’Agriculture en Espagne.
La coopérative compte 160 producteurs associés avec un total de 450Ha. Situées dans les plaines fertiles des riviéres Segura et Mundo. La haute qualité de l’eau utilisé dans la production de ce riz; ainsi que la hauteur par rapport au niveau de la mer (de 300 à 500m) et l’environnement montagneux font de ce riz un produit d’excellente qualité, avec une production de 3000 à 3500 Tm par an.

La Coopérative possède des installations consacrées uniquement à l’élaboration et le stockage du Riz de Calasparra.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles (pour une portion de 100 gr).
Calories : 351
Cal. De graisse : 0
% de la valeur journalière (VJR calculée pour un régime de 2000 calories :
Graisse total : 0,8 gr. 1%
Gras trans : 0 gr. 0%
Cholestérol : 0 mg. 0%
Sodium : 2 mg. 1%
Carbohydrates : 77 gr. 27%
Fibre diététique : 1gr. 5%
Sucre : 0gr. 0%
Protéines : 6 gr.

L'Espagne, terre de riz

En France, lorsque nous expliquons que l'Espagne est un pays de riz beaucoup de personnes sont surprises et les riz Espagnols ne sont ni les plus connus ni les plus consommés chez nous. Pourtant, la culture du riz est présente dans plusieurs régions, la région de Murcie ou la région de Valence par exemple et les recettes ne manquent pas.

De l'autre coté des Pyrénées nos connaissances sont également surprises lorsque des Français cuisinent du riz "blanc". La-bas le riz est toujours cuisiné avec du safran ou du colorant alimentaire censé imiter le safran.

Petite anecdote rigolote, une petite fille à qui je parlais était persuadées que le riz était jaune.
Autre anecdote assez sympa, Monsieur Ruiz Egea, le directeur de la coopérative Virgen de la Esperanza à Calasparra nous a confié que le riz que nous vous proposons ici, donc que vous pouvez acheter est à la carte de très bons restaurants...voir des restaurants étoilés dans de nombreux pays.

Vous cherchez un riz pour votre paella ou pour n'importe quelle recette ? N'attendez pas et achetez le en ligne sur notre épicerie en ligne !

Informations complémentaires

Poids 1 kg
Marque

Virgen de la Esperanza

Conditionnement Riz

1 kg

MPN

RIZCALASPARRA1KG

Découvrez comment est produit notre riz pour paëlla en vidéo

Découvrez le reportage de la télévision Espagnol dans la coopérative virgen de la Esperanza avec José Ruiz Egea, qui nous avait également fait l’honneur de nous recevoir.