Riz pour paëlla Brazal – Variété Balilla X Sollana – Sac en tissu de 1 kg

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Sac de 1 kilogramme de riz pour paëlla Brazal.
Conditionné dans un sac en tissu. Monovariétal : riz de la variété Balilla X Sollana.

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Le riz Balilla x Sollana est un riz d'exception trop méconnu. Grain rond et perlé, adapté aux risotto et au riz moelleux. Il se rapproche beaucoup du riz Bomba mais n'est cultivé que dans une toute petite région d'Espagne.

Il sera idéal pour cuisiner vos plats à base de riz et particulièrement la paella. Son grain rond et perlé est idéal pour obtenir ce que les Espagnols appellent un riz "meloso". Meloso peut être traduit par mielleux plus que baveux.

Variété de riz rarissime

Nous sommes très heureux de vous proposer ce riz car les quantités produites sont assez minuscules. Le riz Balilla X Sollana est cultivé exclusivement dans la région de Cinca Medio en Espagne. Utilisez le pour cuisiner une bonne paella de Marisco ou un arroz à vos invités ou vos proches, ils seront des privilégiés !

Un riz cultivé en altitude, à l'eau froide

Les rizières sont situées dans les champs de Ejea de los Caballeros, Sádaba et Alcolea de Cinca, a une altitude plus importante que n’importe quelle autre région d’Espagne et faisant face également à des températures plus bases.

De plus, l’eau utilisée pour arroser les champs est une eau propre et froide provenant des Pyrénées. Ces conditions favorisent une maturation lente et homogène du grain et réduisent la présence de plaies et maladies.

Informations complémentaires

Poids1 kg
Marque

Brazal

MPN

RIZPAELLA

Composition

Ce sac de 1 kg de riz contient exclusivement du riz de la variété Balilla x Sollana.

Cuisson du riz à paella

Le riz Balilla y Sollana devra être cuisiné de la façon suivante :

Temps de cuisson : 15 minutes
Repos : 5 minutes
Proportions pour riz moelleux (meloso) : 4 verres et demi d’eau pour un verre de riz.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes.

L’avis de Veronica sur le riz pour paella et risotto

Ce riz est très spécial car la variété Balilla X Sollana est assez méconnue mais exceptionnelle par ses qualités gustatives, et nutritives.
J’aime aussi l’histoire de ce riz. La culture du riz s’est développée afin d’éviter la désertification de la région. Les sols étant très “salés” et irrigués, la culture du riz s’est imposée. C’est une belle leçon d’adaptation de l’homme à son environnement et non l’inverse.

Veronica

Responsable des achats, LaPlaza.fr

Histoire du riz Brazal

La culture du riz en Aragon date des années 30 dans les communes de la Ribera d’Ebre (Saragosse), mais ce n’est qu’à partir des années 90 que la culture du riz s’étend à d’autres zones de la province de Saragosse et Huesca. Cette culture sert à la désalinisation des sols et évite la désertisation. Les conditions de ces sols rendent impossible la culture d’autres produits car il s’agit de sols argileux avec un contenu en sel assez élevé qui nuisent les cultures et donnent des produits aux valeurs nutritionnelles pauvres et de qualité moyenne.

Sol idéal pour la culture du riz

Néanmoins, ces zones sont excellentes pour la culture du riz, et ont y obtient un produit riche et d’une qualité extraordinaire

En 1996, est créée la coopérative Arrocera del Virgen de la Oliva, San José et Osca. Un plus tard né Brazal, nom utilisé pour la commercialisation du riz produit par ces agriculteurs. En 2008 ils acquièrent un moulin situé à Alcolea de Cinca avec plus de 60 ans d’histoire. Ce moulin est ensuite adapté aux nouvelles technologies qui permettent de garantir la qualité y la traçabilité du grain.

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