Le Turrón à la crème catalane de Maria Simona est fabriqué selon la recette traditionnelle.

L’histoire du turron à la crème catalane
La crème catalane est un dessert typique de la Catalogne. Elle est fabriquée dans cette région depuis au moins le XVIe siècle, mais est probablement beaucoup plus ancienne. En effet, cette crème est une évolution de la crème anglaise, qui était déjà fabriquée dans la République de Rome quelques siècles avant Jésus-Christ.
Ce dessert se compose d’une crème anglaise à base de jaune d’œuf recouverte d’une couche de sucre caramélisé. Le turron à la crème catalane utilise le jaune d’œuf grillé et le sucre de manière similaire, c’est pourquoi il s’appelle également nougat à la crème catalane, bien qu’il ne contienne ni farine ni lait.

Information nutritionnelle

Pour 100g :

• Energie : 1 944 kJ / 465 kcal
• Graisses : 23 g
• dont graisses saturées : 2,3 g
• Protéines : 10 g
• Glucides : 53 g
• dont sucres : 52 g
• Sels : 0,08 g
• Fibres : 3 g

Conseils de conservation

Durée de conservation : 9 mois minimum. Une fois ouvert, conserver dans un endroit frais, sec, sombre et à l’abri de la lumière et l’humidité, soit dans son emballage d’origine, soit enveloppé dans du papier d’aluminium ou du film, puis dans une boîte hermétique. On commet souvent l’erreur de conserver le nougat au réfrigérateur, ce qui ne fait qu’altérer ses propriétés organoleptiques ainsi que son arôme et sa texture.