Les origines du poulpe à la galicienne

Comme son nom l'indique le pulpo a la Gallega est origine de Galice. La recette remonte à l'époque ou le poulpe devait être séchée, à la manière de la morue afin d'être transporté et conservé dans de bonnes conditions.
Si le poulpe était déjà séché, salé et préparé par les Grecs qui le dégustaient avec du persil et une sauce à l'orange, la recette que vous trouverez dans cette conserve et qui est désormais considérée comme traditionnelle en Espagne est arrivée avec le peuple Maragatos.
Ils ont commencé à réhydrater le poulpe avec de l'huile d'olive et y ajouter le paprika. Les Maragatos ont amené cette recette (pulpo a feira) sur les foires et marchés, le poulpe était bouilli et assaisonné de paprika, de gros sel et d'un bon filet d'huile d'olive extra vierge. Enfin on ajoutait en garniture une pomme de terre vapeur.

Avec notre bocal de verre vous commandez un excellent produit. Nous vous proposons aussi une excellente recette, traditionnelle mais la conserve présente l'avantage d'être prête rapidement, avec un poulpe de qualité. Il n'est en effet pas toujours évident de s'en procurer. Nous avons vraiment été surpris par la qualité gustative de cette conserve de poulpe.

Information nutritionnelle

Pour 100g :

• Energie : 807 kJ / 194 kcal
• Lipides  : 12,2 g
• dont graisses saturées : 1,4 g
• Protéines : 20,3 g
• Hydrates de carbone : 0,6 g
• dont sucres : 0 g
• Sels : 1,62 g