Paprika fumé - Pimentón de la Vera AOP

A propos de Paprika fumé - Pimentón de la Vera AOP

Le pimentón de la Vera piquante, Paprika piquant AOP La Vera est élaboré avec des poivrons Jeromín, Jaranda et Jariza, variétés extrêmement colorées et sélectionnées depuis plus de cinq siècles car elles donnent au paprika fumé un goût unique. A la fois fumé et très épicé, avec un piquant qui peut surprendre.

Le paprika piquant : star de la charcuterie espagnole

Ce « piment fumé » est très utilisé en Espagne dans la fabrication de charcuterie, mais aussi pour relever certains plats, par exemple la crème d’asperge. S’il est moins connu que sa déclinaison "douce" en France il est incontournable dans certains pays comme le Mexique où il est extrêmement apprécié et fait partie de la culture locale. Si vous avez envie de faire de la cuisine mexicaine, notre paprika piquant donnera de l’authenticité à vos plats.

Le paprika fumé BSB

Le paprika fumé piquant Benito Sanchez Borja a comme tous nos pimentones une odeur fumée et une couleur intense qui sont caractéristiques.
Cette épice est assez extraordinaire car elle offre une double lecture. Lors de la découverte on a tout d’abord l’odeur et le gout fumé qui laisse rapidement place à un intense arôme épicé et piquant qui surprend d’abord puis fait découvrir sa profondeur en bouche.
Ce pimentón piquante est utilisé dans la fabrication du chorizo piquant et peut aussi servir en cuisine. C'est un des éléments incontournable de la cuisine Espagnole.
Un exemple ? Dans le Nord de la France de nombreuses personnes l’utilisent pour assaisonner les frites. Il remplace ainsi la mayonnaise, le ketchup ou le piccalilli.
Il est aussi possible d’exploiter les arômes puissants du paprika piquant en le mariant avec des produits à la saveur douce comme les asperges, dans une crème asperges au paprika par exemple. N’hésitez pas à découvrir nos recettes à base de paprika piquant sur notre blog.
Nous sommes heureux de vous proposer cette épice Espagnole en version piquante et ses arômes épicés. Vous pouvez aussi commander sur notre boutique en ligne le paprika doux et le paprika aigre-doux.
Chacun d'entre eux est produit selon le même processus. Les poivrons sont récoltés puis séchés au bois de chêne (ce qui donne le goût fumé si caractéristique au paprika de la Vera) puis moulus. La seule différence concerne les variétés de poivrons qui ne sont pas les mêmes.
Pour en savoir plus vous pouvez consulter notre article sur l'histoire et la production du paprika en Espagne.