Propriétés gustatives de l'huile d'olive Shio Picual
Une huile d’exception qui fait l’exaltation des arômes propres à cette huile.
D’une couleur vert-jaune elle possède un goût fruité moyen d’olive fraiche, aux arômes d’herbes et blé vert parmi les notes fruitées caractéristiques de l’olivier arbequino. On sent bien les touches d’amande, d’herbe fraiche et la banane mure.
En bouche, il s’agit d’une huile douce très équilibrée avec une touche fruitée marquée, peu d’amertume et légèrement piquante. Ces attributs marquent l’identité de la variété arbequina de récolte précoce dans le Nord de l’Espagne. Il s’agit d’une huile harmonique avec une réminiscence d’amande.
Associations
On recommande son utilisation pour l’élaboration de poisson blanc et doux, pâtes, sauces et émulsions. Il est aussi conseillé pour la conservation d’aliments crus ou cuisinés, par sa richesse en anti-oxydants et sa grande résistance à l’oxydation.
De plus, il accompagne parfaitement les tapas de jambon, bacon, lard et fromage, il mettra en valeur la charcuterie grâce à son intensité. Il s’agit d’une huile d’olive vierge extra fortement recommandée pour accompagner la viande de porc et le poulpe.
Information nutritionnelle
Pour 100g :
- Energie : 3.700 kJ / 900 kcal
- Graisses :
- dont graisses saturées : 13 g
- dont graisses monoinsaturées : 79 g
- dont graisses poly-insaturées : 8 g
- Protéines : 0 g
- Carbohydrates : 0 g
- Sels : 0 g
- Vitamine E : 12 mg (100% AJR)
