par hugo | Mai 11, 2021 | Epicerie Espagnole
La sardine, la connaitre, la choisir, s’en régaler ! La sardine qu’est-ce que c’est ? Aussi appelé Parrocha ou Souba. La sardine est un poisson bleu d’eau de mer qui vit en banc dans des eaux de 12 à 24 degrés. En fonction des espèce la sardine...
par dubuissez hugo | Fév 12, 2020 | Epicerie Espagnole
Comment utiliser le safran en cuisine ? Quelle quantité pour une paella ? Comment utiliser le safran pour un dessert ? Vous avez été nombreux à nous demander un article sur l’utilisation, ou plutôt les utilisations du safran. Nous vous proposons donc de découvrir...
par dubuissez hugo | Fév 12, 2020 | Epicerie Espagnole
Le paprika de la Vera, histoire, spécificités et production On ne le sait pas forcément mais il existe en réalité plusieurs types de paprika. Nous nous concentrerons ici sur le paprika Espagnol produit dans les règles de l’art. En Espagne il y’a deux appellation...
par dubuissez hugo | Fév 12, 2020 | Epicerie Espagnole
Bien conserver son huile d’olive Lorsqu’on choisi son huile d’olive vierge extra, de nombreuses éléments sont pris en compte. On pense souvent à sa qualité, mais trop rarement à sa conservation. Pourtant, personne ne consomme une bouteille par jour…nous vous...
par dubuissez hugo | Fév 12, 2020 | Epicerie Espagnole
Les différentes huiles d’olive Différences entre l’huile d’olive, l’huile vierge, l’huile extra vierge. Il n’est pas toujours évident de se repérer avec les différentes huiles d’olive. Nous vous proposons un post pour y voir plus clair. Nous nous concentrerons...
par dubuissez hugo | Fév 12, 2020 | Epicerie Espagnole
Touron et bio, difficile mais possible ! Nous sommes heureux de pouvoir vous proposer du turrón Bio. Pour l’instant nous avons les turrónes bio d’Alicante de Jijona et A la Piedra au catalogue, nous allons à l’avenir essayer de vous proposer d’autres références du...
par dubuissez hugo | Fév 11, 2020 | Epicerie Espagnole
Culture, récolte, préparation du safran en Espagne Nous nous sommes rendus en Espagne à Balazote dans la région de la Mancha où nous avons rencontré Sergio López et sa famille et appris énormément sur l’or rouge. Dans ce post nous vous expliquons comment est cultivé,...
par dubuissez hugo | Fév 10, 2020 | Epicerie Espagnole
La production de l’huile d’olive Pression à froid ou extraction à froid ? C’est la première grande étape de la production de l’huile (après bien sûr avoir controlé la qualité des olives), elle permet l’obtention d’une huile...
par dubuissez hugo | Jan 28, 2020 | Epicerie Espagnole
Fabrication du touron à Jijona Dans cet article nous présentons le processus de fabrication artisanale du touron (turrón en Espagnol) de la maison La Colmena et de la marque San Jorge, première marque déposée en 1929. Nous avons eu la chance de rencontrer la famille...
